長野県民はサバ缶を味噌汁に入れる？！旬の「根曲がり竹」がおいしい。

５月下旬～6月は、長野県でサバ缶が爆発的に売れる！

旅ライターの橋詰真紀です。突然ですが皆さんサバ缶食べてますか～～～？！なぜか5月下旬～6月になると長野県ではサバ缶が爆発的に売れるんですよ。我が家でもサバ缶買っとかなきゃって話題に出るぐらいなんです。

200円以上するちょっとお値段のいいサバ缶は、最近種類もどんどん増え続けていて在庫はあるんですけどね。

長野県ではサバ缶をお味噌汁に入れるって、ホント？！

え？サバ缶を味噌汁に入れるって、

はい。正気です😊

「根曲がり竹とサバ缶のお味噌汁」は長野県の北信地方を中心とした人気の郷土食の一つ。

そのためこの時期になると、スーパーの棚からサバ缶が消える⁈という現象がたびたび起こるのです。

長野県の北信地方で有名な「根曲がり竹」って？

「根曲がり竹なんて聞いたことないよ」と思われた方も多いのでは？そりゃそうですよね、長野県民の私でさえもよく知らなかったんですもん(笑)

ちょっと前から知られるようになったという感じでしょうか。私も大人になってから教えてもらったそのひとり。長野県は広いのでエリアによって食文化も全く違うんです。おもしろいでしょ。

根曲がり竹と普通のタケノコとの違いは？

「根曲り竹」は別名：千島笹（チシマザサ）五三竹（ごさんちく）篠竹（すすだけ）と地域によって呼び方が違うんですって。

見た目も一般的なタケノコと違い、どちらかといえば笹のようなとっても細いタケノコです。太さは１～２㎝で丈は５～１５㎝大きいものでも２０㎝程度。

根元がちょっと曲がっているので、長野県では「根曲り竹」と呼ばれています。主に山陰地方や信越、東北地方、北海道の山間部に自生しています。

「根曲がり竹」の旬は？どこで販売されている？

「根曲がり竹」の旬は5月下旬～6月いっぱいぐらい。この時期には地元で採りに行かれる人も多いです。

とはいえ天然物ですしなかなか採るのが大変なので、一般的には県内の道の駅やスーパーなどで販売されています。そんなにたくさん市場に出回るものではないので、見つけたら買いですよ！

根曲がり竹が生える場所は、結構危険？！

長野県内でも北部地方の小谷村（おたりむら）が根曲がり竹が良く採れる場所として有名です。私の主人は松本市の奈川で採ってくるので、県内の色々なエリアで採れるようです。

「根曲がり竹」が採れる場所というのは、一般的な大きな竹がそびえたつような竹林ではなく細い竹と笹がたくさんあるような竹林なんですって。

というのも、実は私「根曲がり竹」は採りに行ったことがないんです。

その理由は「根曲がり竹」が生えている場所は、結構危険だからって事。知り合いから聞くと「根曲がり竹」はマジで笹藪の中をかき分けながら、採っていくんだって。

採れる場所は結構な急斜面だったり、滑ったりすることも多いんですって。それに周りは笹だらけなので、場合によっては方向性を見失うなんてことも。

笹藪の中を歩くので切り傷やケガもしやすいので長袖、長パンツ、手袋等しっかりと防備していく必要があります。

「根曲がり竹」はクマの好物？！

またこの季節は山でクマにも出会わすことも。実はクマさんたちもこの「根曲がり竹」が大好物。

森のクマさんと出会っちゃうなんて、ひゃああああ。

毎年「根曲がり竹」を採りに山に入った人の遭難や事故のニュースがあるのも事実なんです。

もしも採りに出かけようと思っている方は、地元の経験者の方と必ず2人以上で行く事。クマよけの鈴を持つなど、安全対策をしっかりしてから出かけましょう。

それと山は個人の所有物である場合もありますので、しっかりと確認した上でマナーを守って入りましょうね。

「根曲がり竹とサバ缶のお味噌汁」のレシピ。玉ねぎも入れるよ。

ここからは根曲がり竹とサバ缶のレシピをご紹介していきます。

これだけ！超簡単。

我が家では根曲がり竹をたくさんもらえるので、結構なドサッと作ります。まずは土がついているので、きれいに洗います。

まわり部分をきれいにむいていくのですが、包丁で真ん中に筋を入れていくといいですよ。こんな感じで硬い部分をむいていきますよ。

きれいにむいたら薄切りにします。根元の部分はちょっと固めなので、あんまり固いところは入れません。ほらアスパラの根元も固いでしょ、あれみたいなイメージですね。

玉ねぎを薄くスライスして、サバの水煮缶も準備。

鍋に根曲がり竹とサバ水煮缶、玉ねぎを全部入れて。あとはダシと水を入れて煮込みます。アクが出ないのでがっさりそのまま入れるだけで大丈夫！

最後は、普通のお味噌汁を作る容量で味噌を入れて。