フーコック島観光で行きたい!最高品質の激ウマ「ヌクマム」工場へ行こう

フーコック島

旅ライターの橋詰真紀です。みなさんベトナムの調味料「ヌクマム」をご存知ですか?日本では最近ベトナム料理のお店が増えてきてご存知の方もいるかもしれませんね。

ヌクマムとは魚を発酵させて作るベトナムの「魚醤」の事で、炒め物や煮込み料理に使ったり、つけだれにしたりベトナムではなくてはならない調味料なんです。

特にフーコック島では、ベトナム国内でも最高級のヌクマムが生産されています。そこで今回はフーコック島の名産品の、ヌクマム工場見学に行ってきたので詳しくご紹介します。

フーコック島の人気観光スポット「ヌクマム工場」

フーコック島の名産品で、観光スポットとしても人気のヌクマム工場。実際にフーコック島に行ってみて気付いた事それは…

ヌクマム工場めっちゃある~(笑)

そうなんです。フーコック島にはなんと約100ヶ所も工場があるんですって。ちょっとびっくりですよね。ちなみにグーグルマップで「fish souce factory」で検索するといっぱい出てきます。(笑)

そこで私たちが向かったのはここ「Huynh Khoa Fish sauce Factory」。なんだかとってもきれいな感じのヌクマム工場です。

ヌクマム工場の見学をしてみよう!

敷地内に入ると、早速お店の方が工場に案内をしてくれました。なお入場料は無料です。

魚醤だからきっとムワッとした魚臭いというか、魚の腐った臭い…っていうか発酵した匂いがするんだろうなぁなんて思い、工場内に入ると…

あれ?!全然臭くなーい!

日本の醤油屋さんに入ったときのようなちょっと香ばしいような匂いがするんです。

結構いい匂い!他の方がヌクマム工場にいかれたときの体験談を読んだら、すごい臭かったとそんなことが書いてあったんですけど。

全然そんな感じではなく、しかも非常に衛生的。もしかすると新しいメーカーさんなのかもしれないですが。ちょっとビックリ!

工場内にはご覧のような高さ3メートルぐらいある、大きな木樽がずらっと並んでいます。日本の醤油屋さんと同じ感じですね。

木樽の中に、新鮮な小魚と塩を漬け込んで4ヶ月~1年ほど発酵・熟成させます。

木樽を上からのぞきこむと、私のイメージ的には魚がたくさん浮いているかと思いきや…

普通に熟成が進んでいるお醤油的な(笑)

フーコックの最高品質のヌクマムを直売所でお土産用に購入

工場見学の後は直売所に立ち寄ります。ここでは実際にヌクマムを試食することができるんですよ。

早速、試食すると…あれ?なんか今まで何度かヌクマム食べてるけど、すごくまろやかで匂い少なめ。旨みがギュッと凝縮されていて激ウマ!これはおいしい~

なるほどね~。フーコックのヌクマムが最高級品っていう意味がよ~くわかりました。ほら日本でもいいお醤油って、やっぱり味が違いますもんね。

このラベルの右下に表示されている45°Nっていうのが、どうやら熟成期間の違いとのこと。熟成度によって値段も変わるそうで、せっかくだから1番高いヌクマム(約730円)その次の500円ぐらいのものを購入してみました。

ヌクマム以外の商品も色々ありました。こちらはエビのペーストにニンニクやマンゴーなどのフルーツや唐辛子が入った、マムルオック(約175円)いわゆるエビのスパイシーな塩辛です。

試食してみたら、おいしかったのでゲット!ちなみに日本に帰ってから食べたら、意外に辛くて匂いもそこそこあり(笑)

こちらは昆布が入った塩胡椒も。いやこれはアタリ!昆布の旨みたっぷりで色々な料理に使えます。調味料好きだからつい買っちゃうんですよね♪

ヌクマムは飛行機内持ち込み禁止⁈

なおヌクマムについては、航空会社で持ち込み禁止という案内も出ています。ちなみに私はジップロックでしっかり密閉して預け入れ荷物に入れたところ、問題なく日本に持ち帰りができました。

※個人の見解です。

フーコック島観光で人気のヌクマム工場見学へ行こう!

ベトナムフーコック島のヌクマム工場で、たくさんお土産をゲットして大満足。帰国してから、どんな料理に使おうか楽しみです。ベトナムフーコック島観光でヌクマム工場に行かれる予定の方は、今回の記事をぜひ参考にしてみて下さいね。

■Huynh Khoa Fish sauce Factory,

住所:Đường tránh Dương Đông, Suối Đá, Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang 920000 ベトナム

フーコックで有名なヌクマム工場「Khai Hoan Fish Sauce Factory」

ちなみにフーコックの有名なヌクマム工場はこちら。「Khai Hoan Fish Sauce Factory」はフーコックで最も歴史あるヌクマム工場なんですって。

今回私たちはここには行かなかったけど、次回行ってみよかな。

TEXT/PHOTO 橋詰真紀

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